Виды холодильных витрин

Продуктовый отдел любого супермаркета невозможно себе представить без холодильной витрины. Эта часть всего имеющегося холодильного оборудования, которая не только несет важную функциональную нагрузку, но и важнейший элемент дизайна торгового зала.

Диапазон температурного режима, которыми обладают стандартные холодильные витрины, это значения от +1°С до +7°С. Они предназначены для хранения продуктов, не подлежащих заморозке: салатов, полуфабрикатов, сыров и молочных продуктов. Замороженные продукты в открытом доступе хранятся в холодильных витринах при температуре от 0°С до -6°С. Для продуктов глубокой заморозки используются низкотемпературные витрины (от 0°С до -18°С).

Особые условия хранения создаются в универсальных (комбинированных) витринах, сочетающих в себе возможности низко- и среднетемпературных. Особые виды витрин производятся для хранения кондитерских изделий. Температура там варьируется от +3°С до +8°С. При торговле через прилавок нужны стеклянные холодильные витрины, которые одновременно позволяют хранить товар и в то же время демонстрировать его покупателю. В торговых точках со свободным доступом используются варианты с открытой поверхностью.

Заданная температура внутри холодильных витринах должна равномерно распределяться по всему объему. Для этого необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. Она может быть естественной или принудительной. В первом случае охлажденный испарителем воздух сам опускается на продукты. Для принудительной циркуляции применяются вентиляторы, которые справляются с этой задачей более качественно. Правда, стоит такое оборудование дороже, к тому же интенсивное перемещение воздуха может сопровождаться эффектом «заветривания», если продукты не расфасованы. В зависимости от способа размещения товара витрины бывают одноярусными и многоярусными.